每次最期待回嘉義，因為爸媽都會給我不同的驚喜，他們知道我喜歡拍照，所以都會選擇可以讓我隨意拍的餐廳用餐．井然日本料理算是巷弄間隱藏版的餐廳，位於嘉義遠東百貨的後巷裡面，小小的店面不怎麼起眼，但是餐點卻讓人感到驚艷．拜訪第一次後立馬納入我的口袋名單，雖然價位是偏高，但是真的很值得．
小小的店面只有一個小吧檯及幾張桌子的空間．
原本想要做靠窗這一區，但已經被人訂走．
居酒屋的擺設風格，酒瓶清酒擺滿了整個角落．
這裡的食材大多都是日本空運來台的，所以價位都比較高．
像是牡蠣的包裝都拆下來貼在牆上提供證明觀賞．
其實猛然看菜單都還算便宜，那天爸爸大約付了快要3000，主要是因為我們有點海膽丼，還有刺身盛盒，
建議點餐的時候先詢問一下沒有標明價格的餐點價位．
牆上寫著熱賣的品項，照這個點絕對不會錯．
我們也點了隱藏版的刺身
點生魚片加購海膽跟生蠔有特別優惠的價格～
原本是要加購海膽，後來點了打卡有折價的無敵海景丼（含海膽）
平日吃日本料理我都會點唐揚雞，這裡的唐揚雞是用溫體雞腿肉，因此肉質超級無敵鮮嫩多汁．
唐揚雞的搭配特製的醬料，更是人間美味．（個人認為算是必點的一道菜）
月亮蝦餅相較之下就顯得稍微平淡了一點，個人認為不夠厚實．
沾醬稍微酸酸甜甜的，很超吃．
上乘六品握壽司包含由左到右星鰻、鮭魚、比目魚、
干貝、青甘肚及和牛．
壽司米份量較少，貴在新鮮空運的食材本身．
不僅使用日本產地直送的和牛，連牛肉都有產地證明喲～
比目魚的口感較為Ｑ彈；炙燒干貝非常新鮮；特別喜歡青甘的肉質．
我們還點了鮮魚味增湯使用的是魚骨燉煮，每天都是使用不同的魚來做味增湯，這天剛好是石斑．
刺身的部分由日本櫻鱒、日本比目魚、日本小白魚軍艦及日本富山灣螢烏賊刺身組成．
烏賊本身超級新鮮，算是我第一次吃到烏賊刺身．
櫻鱒鮭魚的側邊有明顯的紅色，因為他們都是以甲殼類食物為生，肉質比較細緻．
我最愛的魚類之一就是鮭魚了，因為我愛吃記得有一年爸爸買了一堆的鮭魚讓我冷凍，吃到有一陣子很害怕鮭魚．
日本進口的烏賊，新鮮完全沒有經過冰凍過程，看烏賊的鬍鬚非常生動不僵硬就知道了．
稍微煮過後，口感很細緻，搭配日式海藻沙拉很對味．
接下來是今天的重頭戲，無敵海景丼．
使用日本盒裝海膽
這一晚要價$600，已經是ＦＢ打卡的優惠價格．滿滿的生食級鮮蝦、新鮮干貝及海膽．光是看著都醉了～
海膽本身像是有細微的小絨毛，看起來一點都不覺得會是好吃的東西．滿滿的海味但是不會腥．
干貝宇宙無敵超新鮮，一口滿滿的在嘴裡面很豪華．加上鮭魚卵略帶點鹹味，剛好非常的下飯．
這頓飯實在是太滿足了，口袋名單有多了一枚．
井然日本料理
電話：(05) 28311981
地址：嘉義市建成街36巷1號
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